கடந்த சில ஆண்டுகளில் காளான் பண்ணைகளில் காளான்களுக்கு விரைவான குளிரூட்டும் முறையாக வெற்றிட குளிரூட்டலைப் பயன்படுத்தி அதிகமான அமைப்புகள் நிறுவப்பட்டுள்ளன.எந்தவொரு புதிய தயாரிப்புகளையும் கையாள்வதில் சரியான குளிரூட்டும் செயல்முறைகள் முக்கியம், ஆனால் காளான்களுக்கு இது இன்னும் முக்கியமானதாக இருக்கும்.சத்தான மற்றும் ருசியான காளான்களுக்கான நுகர்வோர் தேவை தொடர்ந்து அதிகரித்து வரும் நிலையில், பிரபலமான பூஞ்சைகள் மற்ற விளைபொருட்களுடன் ஒப்பிடும்போது அவற்றின் குறுகிய ஆயுட்காலம் காரணமாக விவசாயிகளுக்கு குறிப்பிட்ட சவால்களை முன்வைக்கிறது.அறுவடை செய்தவுடன், காளான்கள் பாக்டீரியா வளர்ச்சிக்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகின்றன.அவை விரைவாக குளிர்ந்து சரியான சேமிப்பு வெப்பநிலையில் பராமரிக்கப்படாவிட்டால் அவை நீரிழப்பு மற்றும் விரைவாக மோசமடையலாம்.வெற்றிட குளிரூட்டல் காளான்களை மிகவும் திறமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கும் விவசாயிகளுக்கு சிறந்த தீர்வை வழங்குகிறது.
சரியான வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் கட்டுப்பாட்டின் முக்கியத்துவம், காளான்களை அறுவடை செய்த பிறகு, போதுமான தரம் மற்றும் நீண்ட ஆயுளை உறுதி செய்வதன் மூலம் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
முன் குளிர்ச்சியின் முக்கியத்துவம்
ப்ரீ-கூலிங் என்பது பயிர் அறுவடை செய்த சிறிது நேரத்திலேயே வயல் வெப்பத்தை (பொதுவாக சுமார் 80 – 85%) விரைவாக அகற்றுவதைக் குறிக்கிறது.அறுவடை செய்யப்பட்ட பயிரின் வெப்பநிலைக்கும் அந்த உற்பத்தியின் உகந்த சேமிப்பு வெப்பநிலைக்கும் இடையே உள்ள வெப்பநிலை வேறுபாட்டை கள வெப்பம் என வரையறுக்கலாம்.
அறுவடைக்குப் பிந்தைய கட்டத்தில் முன்கூலமிடுதல் என்பது மிக முக்கியமான படியாகும், ஏனெனில் வெட்டுதல் செயல்முறைக்குப் பிறகு காளான்கள் அறிமுக அழுத்தத்தைப் பெறுகின்றன.இதன் விளைவாக டிரான்ஸ்பிரேஷன் (வியர்வை, எடை இழப்பு மற்றும் உற்பத்தியின் தோலில் ஈரப்பதத்தை உருவாக்குதல்) மற்றும் அதிக சுவாசம் (சுவாசம் = எரியும் சர்க்கரை), இதன் விளைவாக உயிர் இழப்பு ஏற்படுகிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில் அதிகரிப்பு தயாரிப்பு வெப்பநிலை, குறிப்பாக இறுக்கமாக நிரம்பியிருக்கும் போது.20˚C இல் உள்ள காளான்கள் 2˚C காளான்களை விட 600% அதிக வெப்ப ஆற்றலை உற்பத்தி செய்கிறது!அதனால்தான் அவற்றை விரைவாகவும் சரியாகவும் குளிர்விப்பது மிகவும் முக்கியம்.
முன் குளிரூட்டல் மூலம் சுவாசம் மற்றும் சுவாசம் இரண்டையும் வெகுவாகக் குறைக்கலாம்.அறுவடையிலிருந்து குளிர்ந்தால் சராசரியாக இரண்டையும் 4, 5 அல்லது அதற்கும் அதிகமாகக் குறைக்கலாம் (சராசரியாக 20 – 30 ⁰C / 68 – 86 ⁰F கீழே 5 ⁰C / 41⁰F வரை).சரியான முடிவு வெப்பநிலை பல காரணிகளால் வரையறுக்கப்படுகிறது, குளிர்விக்கப்பட வேண்டிய விளைபொருட்கள் மற்றும் முன் குளிர்ச்சியைத் தொடர்ந்து அறுவடைக்கு பிந்தைய படிகள்.
இடுகை நேரம்: ஜூலை-21-2021