தோற்றம்
பேக்கிங் துறையில் வெற்றிட குளிரூட்டலை செயல்படுத்துவது, தயாரிப்பு பேக்கிங் மூலம் பொருட்களை அளவிடுவதன் மூலம் நேரத்தை குறைக்க பேக்கரிகளின் தேவைக்கு பதிலளிக்கும் வகையில் வெளிப்பட்டுள்ளது.
வெற்றிட குளிரூட்டல் என்றால் என்ன?
வெற்றிட குளிரூட்டல் என்பது பாரம்பரிய வளிமண்டல அல்லது சுற்றுப்புற குளிரூட்டலுக்கு விரைவான மற்றும் திறமையான மாற்றாகும்.இது ஒரு தயாரிப்பில் சுற்றுப்புற வளிமண்டல அழுத்தம் மற்றும் நீர் நீராவி அழுத்தம் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான வேறுபாட்டைக் குறைப்பதை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒப்பீட்டளவில் புதிய தொழில்நுட்பமாகும்.
ஒரு பம்பைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், வெற்றிட குளிரூட்டும் அமைப்பு குளிர்ச்சியான சூழலில் இருந்து உலர்ந்த மற்றும் ஈரப்பதமான காற்றை அகற்றி வெற்றிடத்தை உருவாக்குகிறது.
இது தயாரிப்பிலிருந்து இலவச ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்குவதை துரிதப்படுத்துகிறது.
அதிவேக பேக்கரிகள் சுழற்சி நேரத்தைக் குறைப்பதன் மூலமும், உற்பத்தி ஆலை தரை இடத்தை திறமையாகப் பயன்படுத்துவதன் மூலமும் இந்த தொழில்நுட்பத்திலிருந்து பயனடைகின்றன.
எப்படி இது செயல்படுகிறது
இந்தச் செயல்பாட்டில், 205°F (96°C) வெப்பநிலையில் அடுப்பிலிருந்து வெளிவரும் அப்பங்கள் நேரடியாக வெற்றிட அறைக்குள் வைக்கப்படுகின்றன அல்லது அனுப்பப்படுகின்றன.செயலாக்கத் தேவைகள், ஒரு நிமிடத்திற்கு உற்பத்தி செய்யப்படும் துண்டுகள் மற்றும் தரை பயன்பாடு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் இது அளவிடப்படுகிறது.தயாரிப்பு ஏற்றப்பட்டவுடன், வாயு பரிமாற்றத்தைத் தடுக்க வெற்றிட அறை சீல் வைக்கப்படுகிறது.
குளிரூட்டும் அறையிலிருந்து காற்றை அகற்றுவதன் மூலம் ஒரு வெற்றிட பம்ப் வேலை செய்யத் தொடங்குகிறது, எனவே அறையில் காற்று (வளிமண்டல) அழுத்தம் குறைகிறது.உபகரணங்களுக்குள் உருவாக்கப்பட்ட வெற்றிடம் (பகுதி அல்லது மொத்த) உற்பத்தியில் நீரின் கொதிநிலையை குறைக்கிறது.பின்னர், உற்பத்தியில் இருக்கும் ஈரப்பதம் விரைவாகவும் சீராகவும் ஆவியாகத் தொடங்குகிறது.கொதிக்கும் செயல்முறைக்கு ஆவியாதல் மறைந்த வெப்பம் தேவைப்படுகிறது, இது தயாரிப்பு நொறுக்குத் தீனி மூலம் திரும்பப் பெறப்படுகிறது.இது வெப்பநிலை வீழ்ச்சியை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் ரொட்டியை குளிர்விக்க அனுமதிக்கிறது.
குளிரூட்டும் செயல்முறை தொடரும் போது, வெற்றிட பம்ப் ஒரு மின்தேக்கி மூலம் நீராவியை வெளியேற்றுகிறது, இது ஈரப்பதத்தை சேகரித்து ஒரு தனி இடத்திற்கு அனுப்புகிறது.
வெற்றிட குளிரூட்டலின் நன்மைகள்
குறுகிய குளிரூட்டும் நேரங்கள் (212°F/100°C முதல் 86°F/30°C வரை குளிர்ச்சியை 3 முதல் 6 நிமிடங்களில் அடையலாம்).
சுடப்பட்ட பிறகு அச்சு மாசுபடுவதற்கான குறைந்த ஆபத்து.
250 மீ 2 குளிரூட்டும் கோபுரத்திற்குப் பதிலாக 20 மீ 2 உபகரணத்தில் தயாரிப்பு குளிர்விக்கப்படலாம்.
சிறந்த மேலோடு தோற்றம் மற்றும் சிறந்த சமச்சீர் தயாரிப்பு சுருக்கம் வெகுவாகக் குறைக்கப்படுகிறது.
துண்டாக்கும் போது சரிவதற்கான வாய்ப்பைக் குறைக்க தயாரிப்பு மேலோடு உள்ளது.
வெற்றிட குளிரூட்டல் பல தசாப்தங்களாக இருந்து வருகிறது, ஆனால் இன்றுதான் தொழில்நுட்பம் பேக்கரி பயன்பாடுகளுக்கு பரவலான ஏற்றுக்கொள்ளலைப் பெறும் அளவுக்கு முதிர்ச்சி நிலையை அடைந்துள்ளது.
இடுகை நேரம்: ஜூன்-21-2021