வெப்பத்தை அகற்ற புதிய தயாரிப்புகளில் சிறிது தண்ணீரை கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் வெற்றிட குளிர்விப்பான்.
வெற்றிட குளிர்ச்சியானது காய்கறிகளில் உள்ள சில தண்ணீரை கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் வெப்பத்தை நீக்குகிறது.
சீல் செய்யப்பட்ட அறை அறையில் புதிய தயாரிப்புகள் ஏற்றப்படுகின்றன.காய்கறிகளுக்குள் உள்ள நீர் திரவத்திலிருந்து வாயுவாக மாறும்போது, அது தயாரிப்பிலிருந்து வெப்ப ஆற்றலை உறிஞ்சி, குளிர்விக்கிறது.இந்த நீராவியானது குளிர்பதனச் சுருள்களைக் கடந்ததை வரைவதன் மூலம் அகற்றப்படுகிறது, இது மீண்டும் திரவ நீராக ஒடுங்குகிறது.
காய்கறிகளை விரைவாக குளிர்விக்க வெற்றிட குளிர்ச்சிக்கு, அவை ஈரப்பதத்தை எளிதில் இழக்கக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும்.இந்த காரணத்திற்காக, வெற்றிட குளிர்ச்சியானது கீரைகள், ஆசிய கீரைகள் மற்றும் சில்வர் பீட் போன்ற இலை தயாரிப்புகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.ப்ரோக்கோலி, செலரி மற்றும் ஸ்வீட் கார்ன் போன்ற பொருட்களையும் இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி திறம்பட குளிர்விக்க முடியும்.வெற்றிட குளிர்ச்சியானது மெழுகு போன்ற தோல்கள் கொண்ட தயாரிப்புகளுக்கு ஏற்றது அல்ல, அல்லது அவற்றின் அளவுடன் ஒப்பிடும்போது குறைந்த பரப்பளவு, எ.கா. கேரட், உருளைக்கிழங்கு அல்லது சீமை சுரைக்காய்.
நவீன ஹைட்ரோ-வெற்றிட குளிரூட்டிகள் வெற்றிட செயல்பாட்டின் போது உற்பத்தியின் மீது தண்ணீரை தெளிப்பதன் மூலம் இந்த சிக்கலை தீர்க்கின்றன.இது ஈரப்பதத்தின் இழப்பை மிகக் குறைவான அளவிற்கு குறைக்கலாம்.
பொருத்தமான தயாரிப்புகளுக்கு, வெற்றிட குளிரூட்டல் அனைத்து குளிரூட்டும் முறைகளிலும் வேகமானது.பொதுவாக, இலைப் பொருட்களின் வெப்பநிலையை 30°C முதல் 3°C வரை குறைக்க 20 - 30 நிமிடங்கள் மட்டுமே தேவைப்படும்.கீழே காட்டப்பட்டுள்ள எடுத்துக்காட்டில், வெற்றிட குளிர்ச்சியானது அறுவடை செய்யப்பட்ட ப்ரோக்கோலியின் வெப்பநிலையை 15 நிமிடங்களில் 11 டிகிரி செல்சியஸ் குறைத்தது.பெரிய வெற்றிட குளிரூட்டிகள் ஒரே நேரத்தில் பல தட்டுகள் அல்லது தயாரிப்பு தொட்டிகளை குளிர்விக்கும், குளிர் அறை அமைப்புகளின் தேவையை குறைக்கும்.நிரம்பிய அட்டைப்பெட்டிகளில் கூட இந்த செயல்முறை பயன்படுத்தப்படலாம், காற்று மற்றும் நீராவி விரைவாக வெளியேற அனுமதிக்க போதுமான காற்றோட்டம் இருக்கும் வரை.
வெற்றிட குளிரூட்டல் என்பது குளிர்ச்சியின் மிகவும் ஆற்றல் திறன் கொண்ட வடிவமாகும், ஏனெனில் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து மின்சாரமும் உற்பத்தியின் வெப்பநிலையை குறைக்கிறது.வெப்பநிலையை அதிகரிக்கக்கூடிய வெற்றிட குளிரூட்டியின் உள்ளே விளக்குகள், ஃபோர்க்லிஃப்ட்கள் அல்லது தொழிலாளர்கள் இல்லை.செயல்பாட்டின் போது அலகு சீல் செய்யப்படுகிறது, எனவே குளிரூட்டும் போது ஊடுருவலில் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை.
பின் நேரம்: ஏப்-27-2021